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我是非食品营养学专业的，对营养学仅仅是有兴趣看过那么一两本书还没看完，并没有专门研究过营养师，基本是等于零基础的。 日本的食物·营养学系在学术研究和教育方面都享有很高的声誉。该专业主要涉及食品科学、营养学、食品安全和调理学等领域，旨在培养学生掌握与食物和营养相关的理论知识，以及实践技能，以适应社会对健康饮食和营养的需求。 食品科学与食品安全综合评论，提供了对任何食品科学或食品安全方面的狭义主题的深入报道，包括营养学、工程学、微生物学、感官评价、生理学、遗传学、经济学、法规和历史。典型的综述包括对所有相关研究(缺点、优点、发现的差异)的仔细评估，以便提出深刻的、综合的解释、总结和结论。 在教育方面，日本的食物·营养学系注重实践和理论相结合，通过丰富的课程和实践项目，培养学生具备独立思考、团队合作和解决实际问题的能力。该专业的课程设置非常广泛，包括食品科学、营养学、食品安全、调理学等方面的课程，以及实验和实践项目。此外，该专业还与产业界合作，为学生提供实习和就业机会。 在学术研究方面，日本的食物·营养学系注重基础和应用研究，不断探索食品和营养的新领域。该专业的研究领域非常广泛，包括食品化学、食品微生物学、营养生化、营养生理学、营养毒理学、食品科学、食品加工工程等。这些研究不仅有助于增进人类健康，提高生活质量，还有助于推动日本食品和营养产业的发展。 营养学基础：包括营养素的种类、功能、需要量以及摄取方式等。食品科学：研究食品的成分、构造、特性以及食品加工工艺等方面的知识。食品安全：涉及食品卫生、有害物质对人体的危害、预防传染病的发生以及食品安全知识等方面的内容。食品保健学：研究食品对于人体健康的保健作用及其机制，包括不同食品对于不同疾病的保健作用等。食品加工技术：教授制备食品的各种技术方法和工艺，包括对食品营养成分的影响等。实验和实践技能：学生需要进行实验和参加实践项目，以培养实践能力和解决实际问题的能力。 其实早在2000多年前，周朝设有“食医”一职，就开始关注饮食营养。《周礼·天官》中提到“食医掌和王之六食，六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”我国对营养研究的起步早，但当时没有形成系统的体系；1930-1940年代，我国现代营养学专业教育起步，在一些大学的生物化学系、家政系和临床各科加入营养学相关内容；1945年，国内成立了营养师协会；进入21世纪后，高校对营养相关专业不断优化调整，现如今营养学主要集中在专科层次的医学营养专业、本科层次的食品营养与卫生专业，研究生层次的营养与食品卫生学专业。 食品科学及营养学系现开设有两项修课式研究生课程，为有志于食品安全或营养行业发展的毕业生或相关专业人士提供独特的进修机会。 留学食品科学与人类营养学的学生需要学习食品安全法规、食品质量控制和食品卫生等方面的知识，为保障公众健康做出贡献。 食品科学与营养评论，包括国家关注的问题，尤其是食品科学家、营养学家和卫生专业人员关注的问题:饮食和疾病、抗氧化剂、过敏与食用色素、微生物问题、风味化学、营养素的作用及其生物利用率、杀虫剂、有毒化学品和监管。还包括风险评估、食品安全、食品加工、政府法规和政策、营养、营养强化、新食品/成分和技术、食品和行为、加工对营养的影响、食品标签、功能性/生物活性食品以及饮食和健康。 营养学会的公共营养师考试一共考两门，一门理论+一门技能，理论主要学的是营养学基础、现代医学、人群营养、食品卫生、食品营养评价、膳食指导、营养评估等；技能主要学的食物选择、食谱编制、食物制作等； 食品安全是人类营养与健康的基础，也是留学食品科学与人类营养学的核心研究内容之一。食品中的有害物质会对人体健康造成危害，因此需要建立食品安全监控体系，确保食品的质量安全。 本专业的课程设置非常全面，包括食品科学的基础知识、高级食品技术、食品安全和营养学等课程。其中，学生将学习到食品成分、食品加工、食品保存和食品消费者保护等方面的知识。此外，还将学习现代化的分析技术和实验技能，让学生在未来能够适应食品科学领域的需求。 为帮助申请人进一步了解课程详情及入学资格，食品科学及营养学系将于1月20日举办线上课程简介讲座，详情如下： 临床营养学(如医院，诊所，私人诊所)社区营养学(如会堂，公共卫生，疗养院，学校)顾问和私人执业食品企业和食品工业餐饮管理行业(如企业的健康和保健，私人顾问)健康促进、公共卫生机构(如新西兰卫生部，新西兰心脏基金会)媒体(例如写作出版，电视，营销)医学营养公司(如营养学顾问，营养代表)研究与教育体育与运动营养(如精英和休闲体育运动队，健身行业) 随着我们的健康意识日渐提高，食物安全及营养的重要性也不断提升。有鉴于此，去年，香港理工大学成立首个食品科学及营养学系。 成为一名营养师通常需要取得相关的学士学位或以上学历，通常是营养学食品科学生物学、化学或相关领域的学士学位。不同*或地区的要求可能有所不同，但通常要求学士学位：通常需要相关领域的本科学士学位，如营养学、食品科学生物学和化学等。 首先，营养师需要掌握营养学的基础知识。这是每一个营养师基础中的基础，要通过系统地学习，了解疾病与营养的基本关系和区别，具有一定的人体医学基础，拥有正确的营养观念，掌握八大营养素的基本作用和功能，了解各种食物的营养成分有哪些，能够掌握常见食物的营养成分情况，能够正确地判断预包装食品的营养及安全状况。 以上两个研究生M1专业在M2期间可以衔接更多方向的学习：食品相关的健康风险分析/产品与工艺工程/微生物与生物工程/健康营养学/环境毒理学… FSTA数据库由国际食品信息服务中心（IFIS）创建发行，是国际公认的食品科学和技术文献的重要数据库，涵盖食品、农业、生物技术、微生物、毒理学、纳米技术、食品安全、动植物科学、转基因技术、公共卫生、食品添加剂、营养学、饮料、食品包装以及宠物食品等所有与食品、营养和健康相关的各个专题。 食品分析技术是食品科学与人类营养学的重要研究内容之一。通过分析食品的成分和营养含量，可以评估食品的营养价值，并为制定合理的膳食指导方案提供依据。 宠物烘焙食品工艺是将宠物营养学及食品营养学的专业知识与烘焙食品工艺相结合的一门营养学应用学科。了解烘焙食品的架构、烘焙食品工艺特点，原料及工艺流程特点等，掌握宠物烘焙食品的产品形态与工艺的关系。 传播营养学知识，负责群体性的营养调查，检测人的营养状况，对其进行指导评估。做营养干预；营养师还会做营养咨询、教育，评价食品营养等，会对人们的营养健康问题进行全面管理。 《基础知识》这本书主要讲的就是营养学的基本知识，包括：医学基础、人群营养学、基础营养学（七大营养素）、食物营养学、食品安全学、疾病营养学和社区营养等。 《理论知识》考试满分100分，考试时长90分钟，题型一般为单选题和多选题，主要考察的是公共营养师对营养学基础、食品卫生安全、特殊人群营养需求、各类食物的营养价值、营养咨询和评估、营养干预和策划等方面的理解和掌握程度。这部分的考试内容涉及面广，需要考生有扎实的基础知识和广泛的营养学知识。 报考难度因人而异，但一般来说，只要掌握了相关的知识和技能，通过认真备考，考取证书并不是难事。营养师证书的考试包括理论和实操两部分，内容主要涉及营养学基础知识、膳食指导、食品安全等方面的知识。考试形式一般为选择题和判断题等客观题，考试难度相对较低。